Jaunā konditora rokasgrāmata

10,90

Autors: Anita Bicāne
Izdevniecība: Turība Biznesa Augstskola SIA
Gads: 2012
Lappuses: 454
Vāki: mīkstie vāki

Kategorija:
Svītru kods: 9789984828633

Apraksts

Trešais papildinātais izdevums.

Šī grāmata domāta visiem tiem, kas nopietni nolēmuši sākt apgūt cepšanas mākslu. Taču jau arī pieredzējis konditors varēs iegūt jaunas idejas un vērtīgus padomus, kā pagatavot dažāda veida izstrādājumus, krēmus, pildījumus un rotājumus konditorejas izstrādājumiem.

Grāmatā apkopotas receptūras, kas domātas garšīgu izstrādājumu pagatavošanai, kā arī dažādu veidošanas paņēmienu apguvei. Grāmatā parādīts izejvielu aprēķināšanas veids noteiktam daudzumam izstrādājumu, kas atzīmēts tehnoloģiskajās kartēs, kā arī dots viena izstrādājuma svars gramos, kas ļaus receptes plaši izmantot ražošanas vajadzībām.

Grāmata izstrādāta atbilstīgi LR Izglītības ministrijas apstiprinātām konditoru apmācības programmām, lai apgūtu teorētiskās zināšanas un pilnveidotu praktisko apmācību kvalitāti. Mācību līdzeklis būs noderīgs gan attiecīgā profila augstskolu studentiem un pasniedzējiem, gan specializēto skolu audzēkņiem, vidusskolēniem un viņu pedagogiem, apgūstot konditorejas un kulinārijas izstrādājumu gatavošanas pamatus, gan ēdināšanas uzņēmumu vadītājiem, tehnologiem un konditoriem, gan arī namamātēm, lai papildinātu zināšanas šajā jomā. Receptūras grāmatā veidotas, izmantojot dabīgās izejvielas.

Papildus informācija

Svars 550 g